黄河鲤鱼肉味纯正，鲜嫩肥美，而且无污泥味，是鲤鱼中的上品。《诗经》上有“岂其食鱼，必河之鲤”，即是指的黄河鲤鱼。《清稗类抄》中说：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美，可称珍品”。
来看看老钓鱼人和他钓上来的黄河鲤鱼。
出水的鲤鱼似乎也知命不久矣，拼命抖动着身体，溅出的泥水横扫过围列在它身边的“屠夫”、“饕餮之徒”身上、脸上，算是它奋尽全力对人类残酷食性的最后一次复仇。
待鱼精疲力竭，老钓鱼人才凑近了仔细看了一会儿，肯定地说：
“正宗野生的。”
我问他怎么样才能看出。
“三月份的黄河鲤鱼，正是待产期，所以腹部特别肥大，体形象纺锤。正宗的脊背部鳞片呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。”
老钓鱼人让我凑近鱼继续说：“你看，刚出水时，鱼的胸、腹、臀、尾各鳍均呈金黄色和橘红色。如果是塘养的，最明显的区别在脊背，塘养的脊背发暗。”
我问他怎么知道的这么清楚。
老爷子告诉我，他打小就生活在黄河边上，小时侯经常光着腚在黄河里游泳、摸鱼。
原来如此。黄河鲤鱼是野生名贵鱼种。红尾金鳞是它与别的鱼种最明显的区别。不仅营养丰富，而且具有利水消肿，安胎通乳，益气温补的药用价值。
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