与江鱼打了一辈子交道的老渔人充满忧虑,“不知在我80大寿的时候,还能不能在长江里看到江刀。”
一盘清蒸刀鱼售价万元背后,是这一著名洄游鱼种濒临灭绝的事实,专家认为,真正付出惨痛代价的是长江生态。
身长而侧扁,腹银而多脂,这条鱼因形似一把尖刀而得名。
说的就是长江三鲜之一的长江刀鱼,长江三鲜,刀鱼、鲥鱼、河豚,刀鱼为首。
以前看古书,话说每到刀鱼上市时节,为一大盛事,士人商人、贩夫走卒,都要买上几尾尝尝鲜的,口袋无钱哪怕当了衣服也要吃。
刀鱼因为太好吃,吃的人又实在太多,短短的几十年间,长江的刀鱼已经稀少,因而变得非常的金贵了。
每500克的价格在1000元以上,刀鱼除了清蒸,尝其原汁原味,其它的做法,就显得太过暴殄天物了。
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