据水产学有关资料显示，我国内陆仅淡水鱼种的鲤科类就多达400多种。其中鲤、草（青）、鲫、鲢（鳙）四大家鱼分布很广，相当普遍。鲶鱼、黑鱼和甲鱼，仅次于后。
这几种鱼，其嗅觉和味觉器官的敏锐度，大大超过了人类的500多倍，所以它们在游弋觅食时，自然会按自己的喜好来选择酸、甜、腥、香型的食料作佳肴美餐，各自的偏爱一般为：鲤鱼喜欢微甜型；草（青）鱼喜欢清香型；鲢（鳙）喜欢馊酸型；鲫鱼喜欢浓香型；甲鱼、鲶鱼、黑鱼喜欢腥膻型。
在掌握了它们贪馋这些不同味型的食料之后，钓者出钓前，只需有针对性地选购，尤其在粉质类传统钓饵的备用上，首先应按自己意欲想钓的鱼种，坚持做到“鱼与饵”、“饵与味”的两个二合一，使用时，才能取得更好的效果。
二、掌握味觉，投其所好
在分别鱼种、确定食料味型的同时，还应根据这几种鱼的不同食性来确定使用钓饵的荤素。
鲤鱼：主食素饵，少吃荤饵。素饵以七分熟的红茹颗、马铃薯、嫩玉米粒、刚干浆的小麦粒、酒泡胀小麦、嫩玉米粑或干玉米粉加少许面粉蒸成的粑粑切成小颗等这些自身就带微甜味的传统饵为主。荤饵：涨洪水时的浑浊水域，用大红蚯蚓有时也能钓获鲤鱼。天蚕、地蚕（土蚕子）和菜青虫，鲤鱼偶尔也吃。其他荤饵，基本不食。
草（青）鱼：属草食和杂食性鱼类，荤、素皆食。其可食的种类与鲤鱼基本相同，只是还喜欢嫩草、瓜藤、竹叶。
鲢（鳙）鱼：只食浮萍之类无根茎的藻食或浮游植物和人工自制发酵的馊酸粉饵。不吃荤饵。
甲鱼、鲶鱼和黑鱼：只食蚯蚓、小青蛙、小活鱼、小河虾、泥鳅、蜂蛹和猪，羊、狗肝及其他动物内脏等荤饵。不吃素饵。
鲫鱼：也属杂食性鱼类，荤素皆食。荤饵：常以蚯蚓为主，也吃红虫、肉蛆等。素饵：米饭（粒），胡豆粉、面粉，玉米等粮食类制成的饵料。
三、根据节气调饵质
鱼类，对前面刚说过这些即使适合自已口味的食料要吃，但在摄食的方式上，除本身因口吻大小和衔咬习惯不同而有快慢之分外，还会因季节性气温、水温环境的不同变化，影响它的活动范围及其运动能量，导致食欲量的增减而进一步改变了摄食方式的表现强弱。
这种强弱的存在和产生，不仅仅是鱼类生存中以变随变的主观必然，还同钓者在使用钓饵上不得不改变饵质这一客观条件直接有关。因此，野塘垂钓，对钓饵荤、素的变换；虫类饵装钩的整穿或采取半挂；面食饵调制的软硬及颗粒大小，都应权衡利弊，科学合理地适应调整，调整的时段和方法，可按以下节气来考虑确定。
1、春季的惊蛰，春分前和冬季的立冬，小雪后，因鱼儿少吃、少动，难得轻易开口，摄食特别温柔。尤其是鲫鱼，平时，本来就很斯文，这时，就更加显得“小心翼翼”。所以，用荤饵中的蚯蚓垂钓时，一定要坚持细小，以火柴棍大最佳，能穿得上钩即可。要是面食性素饵，粘性要强（防止入水后不到一定时间就雾化）。但宜软莫硬，且上钩捏得颗粒状要小，有绿豆般大就行。钓其他鱼也一样，做到：荤饵莫大，素饵要粑，装钩捏少，露尖亮把，落水不散，久泡不化，才能有效保障衔而易中。
2、暮春的春分，谷雨后和晚秋的寒露，霜降前，这期间，各种淡水鱼都异常活跃，四处游弋觅食（除了盛夏中午时分），摄食耿直“抢口”，嘴馋容易咬钩。但在钓饵的选择使用上，仍需注重以下三点：
A、是对荤素皆食的杂食性鱼类，要掌握它“温”偏荤，“热”偏素的生活习惯。也就是说，春末晚秋，水温在15-22℃最适合它们生存环境期间，要主用荤饵，少用素饵。而到了盛夏初秋，水温在22-30℃以内，又要主用素饵，少用荤饵。一旦水温在30℃以上，超过35℃，鱼儿就基本停食，荤素都难使它张口。
B、是任何时候，钓任何鱼种，对如天蚕这类无脊椎软体虫饵整体活用时，其穿钩方法，不能让整个躯体，堵塞钩门而影响钩尖穿刺鱼嘴；对素饵的调制和分捏上钩，也不能因饵质硬和颗状太大造成同样的堵钩障碍。
C、是在夏季的“三伏”炎热天，除应注意虫类饵的保活，以免影响咬钩效果外，更要防止面食性素饵因太阳暴晒和地温增高后稀释变质。尤其是钓鲢鳙的专用钓饵，受热发酵会导致馊酸味变浓而致使鱼不咬钩。所以，特别要注意对它的保鲜，保质，适时调配、调整。
四、适应现场定饵种
鱼类的食性偏爱，不是一种定律，不会始终如常。其主观味觉的实际需要，能受客观食料环境影响而改变。也就是说，按它的食性习惯，在甲地要吃的东西，由于乙地有更多，更好的食料，它就会“弃旧从新”，择优而食。反之，若甲地不吃的东西，但乙地仅有这种，别无他食，这样，时间一长，肚腹饥空，渐渐地，它就不得不吃。以草鱼为例，因为它属草食性鱼类，所以，在农村一些经常投放青草料的养殖鱼塘垂钓，除冬季外，尤其夏秋时节，用嫩草作钓饵，效果相当不错。但如果仅仅以它的味觉属性来作为选择钓饵的绝对条件，继而，在没有形成草食环境，也没有人用草钓获过草鱼的八方四处之江河、水库都坚持“草饵专一”钓草鱼，就必然造成用饵失误。要避免这种理论与实际相分割的片面现象，无论在任何水域垂钓，都应做到以下两点：
1、有迁有变，面对从未去过的新点水域，不管意欲想钓什么鱼种，首先要通过其他钓友了解或自己探试掌握该钓场有某种鱼，偏爱某种饵？比如，注重考虑，那里的鲫鱼一贯吃蚯蚓，这里的鲫鱼会不会只爱吃干饭（粒）？到底是两地相同，还是各自有别？以便在用饵上，该依旧则就依旧，需要变则必须变，才能有较好的收获。
2、水边随俗。在同一水域，尤其是同一区段，不管鱼儿当时偏荤也好，吃素也罢，要是大多数人，甚至所有人都用“荤”或“素”中的某同一钓饵，你就应跟人随俗，改“专一化”为“大众化”。否则，不管鱼类食性与食料之间的理论因果关系如何，面对的现实，会是事倍功半，甚至是一无所获的最差效果。
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